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LES PRODUITS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON

Département de l'Aude

Les produits de l'Aude

Aromates et Condiments

Huile d'olive
Sel de mer

Eaux, Boissons et Spiritueux

Cartagène
Eau-de-vie de vin du Languedoc
Liqueurs (Liqueur de noix, Micheline)
Préparations naturelles de plantes pour apéritifs (Or-Kina, Or-Karo)
Micoucoule de Garrigue, Mûre Sauvage, Passionaria Narbonnaise
Eaux d'Alet

Boulangerie

Brioche anisée
Fougasse aux fritons
Millas

Confiserie

Nougat de Limoux

Pâtisserie

Alléluia de Castelnaudary
Gimbelette de Castelnaudary
Gloria
Limoux
Pébradou
Petit carcassonnais

Charcuterie

Boudin audois
Bougnette
Fetge
Saucisson des moissons
Fricandeau
Gambajo

Fruits

Figue
Melon

Légumes

Haricot lingot du Lauragais
Oignon de Citou
Truffe noire
Cèpe et autres champignons

Produits des eaux et de la mer

Escargot de mer
Huîtres de Bouzigues et de Leucate
Jols
Loup de mer
Maquereau
Moule de Bouzigues
Rascasse et chapon

Rouget vendangeur
Sardine
Telline
Thon rouge
Violet
Anguille
Truite

Produits laitiers

Pélardon (AOC)

Viandes et Volailles

Chapon du Lauragais
Volailles grasses de la Piège
Agneau sous la mère

Spécialités diverses

Cassoulet de Castelnaudary
Miel de Narbonne
Riz de Camargue
Escargot petit-gris

Pour en savoir plus
Liste des entreprises de l’Aude

Source : listes extraites de l'Inventaire du Patrimoine Culinaire du Languedoc-Roussillon.
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