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Les
signes de qualité, identifiables par un logo particulier,
permettent de différencier un produit, d'un produit
similaire courant.
La réglementation distingue :
- Quatre signes officiels de qualité
français
- Trois systèmes de protection
européens
 Quatre
signes officiels de qualité français : |
- Appellation d'Origine contrôlée
- Label rouge
- Certification de conformité
- Agriculture biologique
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AOC -
L'Appellation d'Origine Contrôlée
La mention AOC identifie un produit typique et spécifique
lié à son origine. Les produits reconnus
en appellation d'origine contrôlée sont l'expression
d'un lien étroit entre une production et un terroir
qui s'exprime par le savoir-faire des hommes. On le retrouve
principalement sur les vins, produits laitiers, huiles
d'olive, fruits et légumes. |
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Le Label
Rouge
Le logo " Label Rouge " garantit la qualité
supérieure d'un produit. A toutes les étapes
de la production et de l'élaboration, le produit
doit répondre à des contrôles sévères
en matière de qualité et de goût.
On le retrouve sur les viandes, les volailles, les charcuteries
et les produits laitiers, mais aussi sur les produits
de la mer, les fruits et légumes. |
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La Certification
de Conformité
Le Logo de la certification de conformité atteste
que le produit possède des qualités spécifiques
ou suit des règles de fabrication particulières
strictement contrôlées. C'est la garantie
d'une qualité régulière et distincte
du produit courant |
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AB - Agriculture
Biologique
Le Logo " AB " garantit qu'un aliment est issu
d'un mode de production respectueux des équilibres
naturels, excluant l'usage des produits chimiques de synthèse.
Ce choix permet de nourrir, avec des végétaux
bio, des animaux qui fournissent les matières organiques
nécessaires aux cultures. Les agriculteurs bio
ont comme souci de protéger la nature, d'assurer
le bien-être des animaux et de rechercher la diversité
dans les productions. |
| Trois
systèmes de protection européens : |
- Appellations d'Origine Protégée
- Indications Géographiques Protégées
- Spécialités Traditionnelles Garanties
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AOP - Appellations
d'Origine Protégée
L'A.O.P. est un système de protection européen
auquel seules les A.O.C. peuvent prétendre |
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IGP - Indications
Géographiques Protégées
L'I.G.P., système de protection européen,
définit que le lien avec le territoire doit exister
au moins au stade de la production, de la transformation
ou de l'élaboration, l'IGP devant caractériser
des méthodes locales spécifiques. L'IGP
ne peut être obtenue que par les entreprises détenant
déjà une Certification de Conformité
ou un Label Rouge. |
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STG - Spécialités
Traditionnelles Garanties
Le signe S.T.G. met en valeur le caractère
traditionnel d'un produit ou d'un mode de production. |
Région
faiblement industrialisée, le Languedoc-Roussillon s'oriente
vers des productions agricoles méditerranéennes
et des politiques de " niche ", valorisant ses produits
de terroir :
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les
AOC :
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les
Labels rouges :
- Agneau fermier des pays d'Oc
- Veau fermier du Lauragais
- Bœuf fermier d'Aubrac
- Jambon cru supérieur (Campofrio Montagne
Noire)
- Pâté de campagne porc fermier du sud
ouest (Spanghero)
- Saucisse et chipolata de Toulouse (Spanghero)
- Chapon fermier du Lauragais
- Poularde fermière du Lauragais
- Pintade fermière des Garriques
- Pintade fermière du Languedoc
- Poulet fermier du Lauragais
- Poulet fermier des Garrigues
- Poulet fermier du Languedoc
- Poulet " Label Rouge des Cévennes "
- Volailles fermières d'Oc (Bonny)
- Volailles Le Grand Monarque (Bonny)
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les
Certifications de conformité :
- Pomme Grannysud (Gala Sud)
- Tomates (Soproma)
- Melon (Goût du Sud)
- Kiwi (Ets Barniol)
- Pêches (production raisonnée - Château
de la Tuilerie)
- Nectarines (production raisonnée - Château
de la Tuilerie)
- Abricots (production raisonnée - Château
de la Tuilerie)
- Pommes (production raisonnée - Château
de la Tuilerie)
- Désir de Fruits (production raisonnée)
- Salades fraîches 1ère et 4ème
gammes (Ille Roussillon)
- Salades 1ère gamme (Barniol)
- Salades 4ème gamme (Les Crudettes Agrofel,
Ille Roussillon)
- Mâche 1ère gamme (Ille Roussillon)
- Riz de Camargue
- Anchois de Collioure
- Huître creuse (Exquise de la Méditerranée
- GIE Mont St-Clair)
- Porc du Pays d'Oc
- Viande bovine rosée (Rosée des Pyrénées)
- Bœuf Fleuron des Pyrénées
- Poulet Duc (Duc S.A.)
- Poulet du Père Léo (Ets Bonny)
- Découpe de Dinde (Duc)
- Chapon et découpe (Duc)
- Pintades et découpe (Duc)
- Dinde entière (Duc)
- Œufs datés (Grand Sud Avicole)
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les
Indications Géographiques Protégées
(IGP)
et
Appellations d'Origine Protégée (AOP)
:
- Riz de Camargue
- Bleu des Causses
- Roquefort
- Laguiole
- Volailles fermières du Languedoc
- Volailles fermières du Lauragais
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L'Agriculture
biologique :
- Première région de France en surfaces
biologiques cultivées, le Languedoc-Roussillon
offre des productions
biologiques caractéristiques de la
Méditerranée : fruits, légumes,
vins, mais également céréales,
viandes, conserves, charcuteries, miels, huiles, farine…
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produits de l'agriculture biologique <<
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Pour
en savoir plus sur les signes de qualité et d'origine
des produits :
Site du Ministère de l'Agriculture : www.agriculture.gouv.fr
(rubrique : Ressources >> thème : Alimentation
- Consommation >> sous-thèmes : Qualité
des produits>>Signes de qualité et d'origine)
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éditorial
