Le Sud cultive ses Saveurs 2008
Vendredi 19 Septembre
Manifestation organisée avec le soutien financier
de la Région Languedoc-Roussillon
et du Conseil Général du Gard.
Une action du Contrat de Filière agroalimentaire.
Après la filière oléicole en 2006, la pomme en 2007, la 3ème édition du
Sud Cultive ses Saveurs, rencontre annuelle des producteurs, transformateurs et cuisiniers du Languedoc-Roussillonmet à l'honneur la filièreSEL DE MER dans une magnifique journée de découverte, de rencontre et de goûts, au coeur du salin d'Aigues-Mortes, sur le site des Salins du Midi.
Rencontre, métiers, goûts, culture, passion, savoir-faire sont les mots-clés de cette journée qui se déroule sous forme d'ateliers de découverte des métiers voués à la production et à l'utilisation du sel :
la récolte du sel,
le miracle de la fleur de sel,
salins et environnement,
fonctions et utilisation du sel dans l'alimentation et les métiers de la fromagerie, conserverie, salaison des viandes, boulangerie, produits de la mer,...
"Comme un chef !" : démonstration en direct de recettes par 6 des plus grands chefs de la région.
A l'issue des ateliers viendra l'heure d'un déjeuner, entièrement dédié au sel et savamment concocté par les chefs associés qui initieront les participants à quelques uns de leurs précieux secrets gastronomiques.
Porter haut les couleurs de la filière agroalimentaire du Languedoc-Roussillon
Cette journée cible tous les professionnels de l'agroalimentaire du Languedoc-Roussillon ainsi que leurs clients et prospects.
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Photos
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La Fleur de Sel de Camargue
Récolte de la Fleur de Sel de Camargue
Récolte de la Fleur de Sel de Camargue
Récolte de la Fleur de Sel de Camargue
Récolte de la Fleur de Sel de Camargue
Journée Presse au Salin d'Aigues-Mortes
Camelles de sel
Environnement naturel du Salin d'Aigues-Mortes
Atelier "Evironnement"
Atelier "Poissons et produits de la mer"
Atelier "Salaison des viandes et charcuteries"
Atelier "Salaison des viandes et charcuteries"*
* à droite :
Georges Frêche, Président de la Région Languedoc-Roussillon et Didier Barral,
Président de l'ARIA-LR.
Atelier "Fromages"
Atelier "Fromages"
Atelier "Pain"
Atelier "Pain"
Le musée du Sel
Atelier et déjeuner des Chefs :
Jacques Pourcel
Restaurant "Le Jardin des Sens"
à Montpellier (34)
Atelier et déjeuner des Chefs :
Eric Cellier
Restaurant "Cellier & Morel, La Maison de la Lozère"
à Montpellier (34)
Atelier et déjeuner des Chefs :
Anne Majourel
Restaurant "Les Demeures du Ranquet"
à Tornac (30)
Atelier et déjeuner des Chefs :
Charles Fontès
Restaurant "La Réserve Rimbaud)
à Montpellier (34)
Atelier et déjeuner des Chefs :
Jean-Pierre Cazals
Restaurant "Le Spinaker"
à Port Camargue (30)
Atelier et déjeuner des Chefs :
La table des 5 Chefs
Galerie photos : récolte de la fleur de Sel de Camargue
Voyage de presse du 18 Juillet 2008
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Fiches-recette des 5 Chefs
Quand les Chefs mettent leur grain de sel...
Le Sud Cultive ses Saveurs a réuni, cette année encore, cinq des plus talentueux chefs du Languedoc-Roussillon. La créativité, l'imagination et le savoir-faire de ces artistes culinaires sont le point d'orgue de cette rencontre.
Découvrez leurs recettes spécialement concoctées pour l'occasion :
Le Sud Cultive ses Saveursest organisé par l'Association des Industries Agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon(ARIA-LR), en collaboration avec la FRCA-LR (Fédération Régionale de la Coopération Agricole), avec le soutien financier du Conseil Régional Languedoc-Roussillon et du Conseil Général du Gard, dans le cadre du Contrat de Filière agroalimentaire régional .
Contrat de filière agroalimentaire régional
Retour sur les éditions précédentes du "Sud cultive ses Saveurs"
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