La deuxième édition de la manifestation Le
Sud Cultive ses Saveurs, rencontre annuelle des producteurs, transformateurs et cuisiniers du Languedoc-Roussillon est consacrée à la découverte de la filière "pomme", à travers tous ses métiers, de la table à l'assiette.
Cette journée de découverte et de convivialité se déroule dans les vergers du Languedoc-Roussillon, au C.E.H.M. de Marsillargues, situé en plein coeur du bassin de production de la "Petite Camargue".
Plaquette-programme : cliquez sur l'image
Culture,
Agriculture, Savoir-faire, Passion, Région, Rencontre
sont les clés de voûte de la manifestation
Le Sud cultive ses Saveurs.
Un temps fort, assurément pour votre filière, pour
vos entreprises, pour vous,
une occasion à ne pas manquer d'inviter vos proches, mais
aussi vos clients ou contacts commerciaux.
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Crédit photos Olivier MAYNARD à Sète
Atelier "Récolte des pommes" au C.E.H.M.
Atelier "Récolte des pommes" au C.E.H.M.
Accueil au C.E.H.M.
Centre Expérimental Horticole de Marsillargues
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais" à la SICA de Marsillargues
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais" à la SICA de Marsillargues
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais" à la SICA de Marsillargues
Atelier "La pomme dans l'industrie agroalimentaire"
Ateliers "A la croque"
Jacques Puisais, Institut du Goût
Ateliers "A la croque"
Jacques Puisais
Nathalie Politzer,
Institut du Goût
Allocution du Président de l'ARIA-LR, Didier Barral
Atelier "Comme un Chef"
Atelier "Comme un Chef" avec :
Georges Frêche, Président de la Région Languedoc-Roussillon,
Anne-Yvonne Le Dain et Fabrice Verdier, Région L.R.,
Didier Barral, Président de l'ARIA-LR
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais"
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais"
Vincent Ferniot
Vincent Ferniot,
Eric Cellier
Charles Fontès
Réserve Rimbaud
à Montpellier (34)
Charles Fontès
Réserve Rimbaud
à Montpellier (34)
Eric Cellier
Restaurant Cellier-Morel
à Montpellier (34)
Gilles Goujon
L'Auberge du Vieux Puits
à Fontjoncouse (11)
Michel Kayser
Restaurant Alexandre
à Garon (30)
Michel Kayser
Restaurant Alexandre
à Garon (30)
Jacques Pourcel
Le Jardin des Sens
à Montpellier (34)
Jacques Pourcel
Le Jardin des Sens
à Montpellier (34)
Vidéo
Reportage sur France 3
Les Chefs s'en donnent à Pomme joie !
Rendez-vous original, parfumé, inoubliable, le déjeuner du "Sud cultive ses Saveurs" a réuni pour la deuxième fois cinq Chefs du Languedoc-Roussillon.
Chacun a choisi d'interpréter sa variété de pomme :
Eric Cellier, Restaurant Cellier-Morel à Montpellier (34), a choisi la Reinette du Vignan Fiche-recette : Coeur de saumon fumé, gelée de coing et biscuit citron vert, émulsion de pommes Reinette du Vigan et poivre à queue. www.celliermorel.com
Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse (11), a opté pour la Chantecler Fiche-recette : Escalope de foie gras poêlée, pommes caramélisées sur un sablé pain d'épices, purée d'arbouses et ratafia de tomate verte sous une cage de Chantecler. www.aubergeduvieuxpuits.fr
Charles Fontès, Réserve Rimbaud à Montpellier (34), est inspiré par la GrannySud Fiche-recette : Noix de Saint-Jacques panées aux amandes, céleri rave rôti et céleri branche aux pommes, jus à la GrannySud. www.reserve-rimbaud.com
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens à Montpellier (34), ont craqué pour la Pink Lady Fiche-recette : Jarret de veau en croûte de pistache, compotée de Pink Lady, vin d'épices. www.jardindessens.com
Michel Kayser, Restaurant Alexandre à Garon (30) a choisi de découvrir la Sundowner Fiche-recette : Pomme Sundowner sur croustille de fruits secs et sorbet à l'huile d'olive, gelée de menthe-basilic. www.michelkayser.com
Le Sud Cultive ses Saveurs est organisé par l'Association des Industries Agro-alimentaires du Languedoc-Roussillon (ARIA-LR), en collaboration avec la FRCA-LR (Fédération Régionale de la Coopération Agricole), section nationale Pomme, avec le soutien financier du Conseil Régional Languedoc-Roussillon dans le cadre du Contrat de Filière.
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