Rencontre Innovante des Talents culinaires 2010

Quand un chef cuisinier s'associe avec un dirigeant d'entreprise agroalimentaire et un étudiant, cela donne un trio créatif ravi de créer de nouvelles recettes. 

Des recettes 100 % durables et industrialisables.

Sept trios ont ainsi participé à la première Rencontre Innovante des Talents culinaires en Languedoc-Roussillon, dont les recettes furent présentées et dégustées à l'Abbaye de Valmagne le mardi 29 juin 2010.

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Dossier de presse

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Lollipop "Pink Lady" façon Pomme d'amour 

Sorbet Pomme Pink Lady 

Macaron au Romarin - Mousse de Pélardon frais au miel ... 

Poulet façon Adoyra et son riz camarguais aux courgettes 

La Pâte de pois chiche au fenouil torréfié

Photos

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Lollipop "Pink Lady" façon Pomme d'amour

Recette élaborée par Jean-Pierre Cazal, "Le Spinaker" (Port Camargue) & Tyhierry Mellenotte, Pink Lady et Mireille Ribière, Confiserie du Tech

Sorbet Pomme Pink Lady

Recette élaborée par Eric Cellier, "Maison de la Lozère" (Montpellier) & Jérôme Cassan, La Compagnie des Desserts (Lézignan), Didier Crabos, Cofruid'Oc Méditerranée, Thierry Mellenotte, Pink Lady 

Macaron au Romarin - Mousse de Pélardon frais au miel - Pêche rôtie et Croustillon au miel – Réduction de Cartagène

Recette élaborée par Davis Iovalone, Lycée Jean Jaurès (Saint Clément-de-Rivière) & Sandrine Boniface, LGDBE (Le Pouget) 

Poulet façon Adoyra et son riz camarguais aux courgettes

Recette élaborée par Jean-François Bernard "Les Jardins d’Adoyra" (Creissan) & Eliane Courties, Clarélia (Montpellier) 

La Pâte de pois chiche au fenouil torréfié

Recette élaborée par Patrick Olry, "l'Ambassade" (Béziers) & Marc Rotivel, Accent d’Oc (Capestang) 

Composition de radis rose à la fleur de sel de Camargue

Recette élaborée par Michel Kayser "Restaurant Alexandre" (Garon) & Gérard Barral, Cie des Salins du Midi (Aigues-Mortes)