Restauration collective : Espace entreprises agroalimentaires

Sommaire :
Présentation de l'action "Restauration collective"
Annuaire des Fournisseurs de la Restauration collective
Outils et documents
Formation
Fichier des structures de restauration collective
Show Room
Visites commentées
Service de veille des appels d'offres
Etude Restauration collective et Logistique 
Projet Haute Qualité Alimentaire

Présentation de l'action "Restauration collective" 

La restauration collective est un marché qui vous intéresse ?

Depuis 2007, LRIA poursuit son programme d'actions pour favoriser l'approvisionnement de la Restauration collective en produits alimentaires locaux et pour lever progressivement les freins existants.

Son objectif : rendre les conditions d'accès au marché de la restauration collective locale plus favorables à nos entreprises en agissant à plusieurs niveaux :

• impliquer des acteurs importants dans l'approvisionnement de la Restauration collective en créant un groupe de travail mixte grossistes-distributeurs et producteurs-transformateurs agro-alimentaires
• sensibiliser et informer des Etablissements de Restauration collective sur l'offre locale
• enrichir le fichier des structures de restauration collective régionales pour les entreprises
• enrichir l'information concernant l'offre disponible localement (produits, fournisseurs) sur le site internet www.agroalimentaire-lr.com
• identifier en région Languedoc-Roussillon les fournisseurs de plateaux-repas à domicile
• organiser une formation pour aider les entreprises à répondre aux appels d'offres 

Annuaire des fournisseurs de la Restauration collective 

 Vous trouverez actuellement sur ce site, dans la rubrique "Les entreprises" l'annuaire des fournisseurs de la Restauration collective.

Cet annuaire est dédié aux professionnels de la Restauration collective désireux de connaître l'offre alimentaire en Languedoc-Roussillon et souhaitant développer leur approvisionnement en produits locaux et de qualité.

Vous êtes une entreprise agro-alimentaire du Languedoc-Roussillon et vous souhaitez vous faire connaître ?
Transmettez-nous vos informations en renseignant les deux parties du formulaire en ligne : rubrique « les entreprises / mise à jour des fiches »

>> Accès direct à l'annuaire des fournisseurs de la Restauration collective

>> Accès direct au formulaire de mise à jour

Outils et documents

LRIA vous propose dans cette rubrique de vous familiariser avec les documents types nécessaires à l’élaboration de votre réponse aux appels d’offres. Ces outils sont accessibles à toutes les entreprises agroalimentaires désireuses de bâtir un dossier conforme à la demande des structures de restauration hors foyer.

Le nouveau Code des Marchés publics :

version consolidée au 27 août 2011

Site de Légifrance : http://www.legifrance.gouv.fr/affichCode.do?cidTexte=LEGITEXT000005627819

Sites de publication des marchés publics des Lycées et Collèges des départements :

Gard : www.mapa30.org

Hérault : www.mapa34.org

Aude : www.mapa11.org

Pyrénées Orientales : www.mapa66.org

Site de publication des appels d'offres publics :

www.klekoon.fr

www.e-marchespublics.com/

www.achatpublic.com/

http://www.marchesonline.com/mol/front/homepage/dispatcher.do

Bulletin officiel des annonces des marchés publics :

www.boamp.fr

Documents types appel d’offres :

. Cahier des clauses particulières type

. Règlement type de consultation pour la fourniture de denrées

Documents types à fournir sur votre démarche Qualité :

. Evaluation de votre démarche Qualité

. Fiche Produit type

. Procédure de contrôle

. Gestion des non-conformités fournisseur

Pack hygiène :

. Brochure Pack hygiène 2007

Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site du Ministère de l'Agriculture : http://agriculture.gouv.fr/

Recommandations sur la composition des repas en Restauration Hors Foyer :

. Composition repas

Etude: "La restauration collectiive à l'horizon 2015":

Transferts LR a sélectionné pour vous une étude sur le marché de la restauration collective pour: 

- Disposer d'éléments destinés à vous accompagner dans vos décisions stratégiques et opérationnelles.

- Mettre à jour vos connaissances et prendre du recul sur les marchés dans lesquels vous évoluez au quotidien.

Cliquez ici pour accéder au sommaire.

Pour bénéficier des tarifs préférentiels de Transferts LR, l'achat de l'étude doit se faire via le service études de marché de Transfert LR.

Contact: Frédérique Quehen
Tél: 04 67 85 69 46
Email: quehen@transferts-lr.org

Formation

Les entreprises ne disposent pas toujours des moyens nécessaires pour mettre en place, organiser et développer des démarches commerciales auprès des acteurs de la restauration collective.

Une formation "Répondre aux appels d'offre de la restauration collective et adapter sa démarche commerciale" est proposée à vos équipes commerciales avec l'objectif d’acquérir les outils et méthodes nécessaires pour démarcher efficacement ce réseau d’acteurs et notamment répondre aux appels d'offres.

Cette formation vous intéresse ?

Retrouvez le programme de la formation et l'inscription en ligne à la rubrique "Formation"

Contactez LRIA

Fichier des structures de restauration collective

Pour faciliter le travail de prospection des structures de la restauration collective régionale, nous mettons à disposition des entreprises agroalimentaires un fichier des acteurs de la restauration collective de la Région Languedoc-Roussillon.

Ce fichier (non exhaustif) comprend les coordonnées des structures de restauration collective de la Région Languedoc-Roussillon, classées par département et par branches d'activité :  (enseignement primaire, secondaire, supérieur, établissements de santé, ets hospitaliers, centres de vacances ou de loisirs, maisons de retraite, sociétés de restauration collective, entreprises avec restauration collective, grossistes-distributeurs, fournisseurs de plateaux-repas à domicile, etc) .

Pour connaître les conditions d'accès à cette liste, merci de contacter LRIA 

Show Room

Mercredi 10 Octobre 2012 

3ème Show Room RHD dédié aux professionnels de la Restauration Collective
organisé par Sud de France Développement

Ce Show Room est organisé sous forme de mini-expo par Sud de France Développement et Sud & Bio , en partenariat  LRIA et la FFL.

Ouvert à tout type de produit, cet événement offre aux entreprises l'opportunité de présenter et faire déguster leurs produits, et de nouer des contacts privilégiés avec les acheteurs et professionnels invités.

Un buffet-dégustation clôture le Show-Room afin de poursuivre les échanges dans une ambiance conviviale.

Un « catalogue des exposants » ou « carnet de dégustation » est spécialement édité pour l'événement afin que chaque entreprise participante puisse valoriser au mieux ses produits et ses services. Il est remis aux participants et diffusé aux différents acteurs de la Restauration Collective régionale.

Contact :
Julie BOUDON - tél. 04 99 64 29 22
E-mail : Boudon@suddefrance-dvpt.com

En 2008 et 2009, les premiers Show-room agroalimentaires dédiés aux professionnels de la restauration collective, ont été organisés en collaboration avec Sud de France Export .
Les entreprises agroalimentaires du Languedoc-Roussillon ont présenté et fait déguster leurs produits aux acheteurs invités. 87 acheteurs régionaux ont participé au premier Show-room en 2008 et  112 acheteurs au deuxième Show-room en 2009.
Le catalogue des exposants, présenté sous la forme d'un "carnet de dégustation ", a été distribué et envoyé aux acheteurs.

                 En partenariat avec

Télécharger :
le catalogue des exposants 2008 (format .PDF)

le catalogue des exposants 2009 (format .PDF)

Visites commentées (réalisé)

Afin de découvrir le secteur de la restauration collective, le métier, les contraintes d’une cuisine centrale ou encore son mode de fonctionnement, des visites commentées de cuisines centrales ont été organisées.
Grâce à la participation active d’acheteurs de la restauration collective, des entreprises agroalimentaires ont pu découvrir la vie quotidienne de ce type de structures.
Ces visites ont pour but d’identifier les attentes et les principales contraintes de la restauration collective présente localement en terme d’offre alimentaire et de service.

L'Hôpital local de Lunel (34) et l'Unité de Production Culinaire du Lycée Jean Mermoz à Montpellier (34) ont déjà accueilli les chefs d'entreprise et responsables commerciaux au sein de leur cuisine.

Service de veille des appels d'offres de la Restauration collective (réalisé)

Les décideurs de la restauration collective émettent quotidiennement des appels d’offres. Cependant, face à certaines entreprises d’envergure nationale il est difficile pour les PME locales de remporter les marchés.

En 2010, LRIA a proposé aux entreprises agroalimentaires du Languedoc-Roussillon de tester pendant 6 mois à des conditions préférentielles un service spécialisé de veille des appels d'offre de la restauration collective régionale.

 Pour cela, LRIA a sélectionné le leader français de la veille d'informations commerciales et négocié un tarif spécial grâce à l'effet de groupe.

Les entreprises intéressées ont pu ainsi bénéficier d'une sélection des appels d'offres des marchés publics de la restauration collective, adaptée à leurs besoins et à leur profil.

Etude Restauration collective et Logistique sur le département de l'Aude (réalisé)

C'est en partenariat avec le Conseil Général de l'Aude, dans le cadre du projet AUDEVANT, et avec le concours de la DRAAF-LR dans le cadre du Plan Régional Offre Alimentaire, que LRIA a réalisé une étude exploratoire auprès d'un échantillon des structures de Restauration collective et des PME agroalimentaires de l'Aude au cours du deuxième semestre 2010.

Cet étude avait pour objectifs :

• d'étudier la demande de la restauration collective dans un rayon de 50 km autour de Carcassonne
• d'étudier l'offre des Entreprises Agro-alimentaires de l'Aude intéressées pour travailler avec la restauration collective 
• de comparer l'offre et la demande pour faire apparaître les opportunités entrepreneuriales à réaliser. 
• d'étudier des solutions logistiques afin d'optimiser les coûts.

Elle a permis d'identifier et d'évaluer les besoins de la Restauration collective dans un rayon de 50 km autour de Carcassonne, faisant apparaître une large demande de 685 références de produits. D'autre part, l'enquête auprès des PME agro-alimentaires de l'Aude sur leur capacité à répondre à ces besoins a mis en évidence les écarts entre l'offre et la demande. Enfin, à l'aide des données croisées et grâce au partenariat avec la filière Logistique et Transport "TRANSLOG", une étude sur des solutions logistiques visant à favoriser l'approvisionnement en produits locaux a été réalisée.

Projet Haute Qualité Alimentaire (réalisé)

Avec une orientation de plus en plus poussée vers le développement durable, les responsables de la restauration collective ont la volonté d’intégrer une politique d’approvisionnement en denrées alimentaires permettant de respecter une « Haute Qualité Alimentaire » dans leurs repas.

C’est pourquoi  LRIA, désireuse de poursuivre l’effort dans la mise en relation des acteurs de la restauration collective et des entreprises agroalimentaires, a participé aux travaux menés par le Conseil Général de l’Hérault.