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Le Sud cultive ses Saveurs 2007
Vendredi 16 novembre 2007
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Manifestation organisée avec le soutien financier de la Région Languedoc-Roussillon. |
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| Une action du Contrat de Filière Agroalimentaire Régional | ||
Sommaire
Présentation - Informations - Programme
Dossier de Presse - Revue de Presse
Logo - Photos - Vidéo
Les Chefs s'en donnent à Pomme Joie !
Les Partenaires
Retour sur "Le Sud cultive ses Saveurs" 2006
Présentation - Informations - Programme
La deuxième édition de la manifestation Le Sud Cultive ses Saveurs, rencontre annuelle des producteurs, transformateurs et cuisiniers du Languedoc-Roussillon est consacrée à la découverte de la filière "pomme", à travers tous ses métiers, de la table à l'assiette.
Cette journée de découverte et de convivialité se déroule dans les vergers du Languedoc-Roussillon, au C.E.H.M. de Marsillargues, situé en plein cœur du bassin de production de la "Petite Camargue".
Plaquette-programme : cliquez sur l'image (format PDF)
Culture, Agriculture, Savoir-faire, Passion, Région, Rencontre, sont les clés de voûte de la manifestation Le Sud Cultive ses Saveurs. Un temps fort, assurément pour votre filière, pour vos entreprises, pour vous, une occasion à ne pas manquer d'inviter vos proches, mais aussi vos clients ou contacts commerciaux.
Dossier de Presse - Revue de Presse
Logo - Photos - Vidéo
Crédit photos Olivier MAYNARD à Sète
Les ateliers
Récolte des pommes au C.E.H.M.
Accueil au C.E.H.M.
Centre Expérimental Horticole de Marsillargues
Sélection et emballage des fruits frais à la SICA de Marsillargues
La pomme dans l'industrie agroalimentaire
A la croque - Jacques Puisais et Nathalie Politzer de l'Institut du Goût
Comme un Chef
avec Georges Frêche (président de la Région Languedoc-Roussillon), Anne-Yvonne Le Dain et Fabrice Verdier (Région LR) et Didier Barral (président de LRIA)
Atelier "Sélection et emballage des fruits frais"
Vincent Ferniot
Vincent Ferniot et Eric Cellier
Charles Fontès, Réserve Rimbaud à Montpellier (34)
Eric Cellier
Restaurant Cellier-Morel à Montpellier (34)
Gilles Goujon
L'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse (11)
Michel Kayser
Restaurant Alexandre à Garon (30)
Jacques Pourcel
Le Jardin des Sens à Montpellier (34)
Reportage sur France 3
Les Chefs s'en donnent à Pomme joie !
Rendez-vous original, parfumé, inoubliable, le déjeuner du "Sud Cultive ses Saveurs" a réuni pour la deuxième fois cinq Chefs du Languedoc-Roussillon.
Chacun a choisi d'interpréter sa variété de pomme :
Eric Cellier a choisi la Reinette du Vignan |
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| Fiche-recette | Cœur de saumon fumé, gelée de coing et biscuit citron vert, émulsion de pommes Reinette du Vigan et poivre à queue. |
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Restaurant Cellier-Morel à Montpellier (34) |
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Gilles Goujon a opté pour la Chantecler |
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| Fiche-recette | Escalope de foie gras poêlée, pommes caramélisées sur un sablé pain d'épices, purée d'arbouses et ratafia de tomate verte sous une cage de Chantecler. |
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Auberge du Vieux Puits à Fonjoncouse (11) |
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Charles Fontès est inspiré par la GrannySud |
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| Fiche-recette | Noix de Saint-Jacques panées aux amandes, céleri rave rôti et céleri branche aux pommes, jus à la GrannySud. |
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Réserve Rimbaud à Montpellier (34) |
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Jacques et Laurent Pourcel ont craqué pour la Pink Lady |
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| Fiche-recette | Jarret de veau en croûte de pistache, compotée de Pink Lady, vin d'épices. |
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Le Jardin des Sens à Montpellier (34) |
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Michel Kayser a choisi de découvrir la Sundowner |
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| Fiche-recette | Pomme Sundowner sur croustille de fruits secs et sorbet à l'huile d'olive, gelée de menthe-basilic. |
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Restaurant Alexandre à Garon (30) |
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Les Partenaires
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Contrat de Filière Agroalimentaire
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Retour sur "Le Sud cultive ses Saveurs" 2006
Revoir "Le Sud cultive ses Saveurs 2006" consacré à l'Olive
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